從2013年油品中添入銅葉綠素事件，說明銅葉綠素可以從植物中提取，再以化學方法，用銅取代該分子的核心，變成穩定的著色劑銅葉綠素。

銅葉綠素目前是國際間准許使用於食品添加物的著色劑，但不能使用於食用油中。

葉綠素是屬於抗氧化劑的一種，可以當成營養素。但是天然的葉綠素不穩定，容易被破壞，如同經過烹調後的蔬菜葉子顏色會變黑一般。

天然葉綠素是脂溶性的物質，不大容易溶解在水中，但是可以溶解在酒精中，本實驗模組就是以75%的酒精將葉綠素溶解出來，並透過400奈米紫外光及532奈米的綠光雷射照射，可以放出紅光的螢光反應，以此為檢驗溶液中是否含有天然葉綠素。

(二)教材(如自編講義、學習手冊……

    1.自編葉綠素萃取學習教材，說明葉綠素扮演在植物在光合作用中幫助氧化還原的角色，將光能轉成化學能，吸收的能量讓二氧化碳及水轉變成葡萄糖與氧氣，是大自然中不可或缺的物質。

    2.因為脂溶性的葉綠素可以溶在酒精當中，這個特性可以利用來萃取葉綠素，實驗教材中透過探索式的引導步驟，學生需要自取新鮮的葉子搗碎，破壞細胞壁，讓胞器中的葉綠素溶出。再利用葉綠素與紫外光及綠光雷射的特殊紅色螢光反應，便可輕易看出葉綠素濃度的差異。

(三)教案(如教學指引、教學/實驗活動設計……

   1.教導學生認識葉綠素、細胞壁、細胞質、細胞核的相對位置，葉綠素的分子構造組成及中心金屬元素的種類。

2.教案的核心素養為以下幾點：

(1)認識葉綠素的化學組成。

(2)實驗過程中培養觀察、推理、批判思考、溝通、論證與解決問題之能力。

(3)具有利用網路搜尋葉綠素相關知識。

(4)具備操作萃取實驗之能力。

(5)培養科學探索之興趣及探究精神。

3. 教學時數：
(1)先備知識：教學時數30時小時。
(2)葉綠素萃取實驗操作：80分鐘。
(3)Q&A時間：10分鐘。

(四)教學及學習法(如翻轉、PBL、IBL、討論、辯論……..

1. 採用PBL探索式教學法，以時事議題或產業發展為引導連結學生生活經驗，提供實驗材料供學生進行探索實驗課程。

2. 視學生學習狀況及課程時間長度而定，實驗課程可進行1~2次，第二次實驗活動時，讓學生分享實驗心得及經驗。

3. 實驗課程結束後，進行專業知識探索課程，提供學生發問解決問題。

(五)輔助教學工具(如多媒體、實體教具、實驗器材、材料包……

1.實體教具：提供材料包，使學生於一般教室亦可進行實驗活動。

2.多媒體資源：播放教學影片，協助學生實驗操作。

高二的應用生物每週僅有1小時課程，為使課堂教學與探索實驗課程能夠緊密結合，開發出能夠隨身攜帶的葉綠素萃取行動實驗套組，將葉綠素萃取所需之實驗用品以可替代材料封裝成套，以利教師於課間進行探索實驗。

    為了提昇學習效果及學生自主學習的需求，本實驗模組亦編寫短片劇本，拍攝教學光碟，有系統地介紹教學內容及實驗過程，有利於課程推廣使用。

(六)多元評量工具(如學習單、類PISA情境試題……

     以「葉綠素萃取實驗教學模組前後測試題」，進行問卷調查，以瞭解：
     1. 對於課程興趣之提昇程度。
     2. 對於課程議題的信心程度。
     3. 對於課程議題的學習動機。

     4. 對於課程認知層面的瞭解程度。

     5. 對於實驗操作能力的評量。